Τραγανά, κριτσανιστά, τραγανιστά, ξεροψημένα, να κάνουν θόρυβο μόλις τα δαγκώνεις, αυτό το μικρό απολαυστικό τρίξιμο στο δόντι, ο καϋμός των τηγανητών στο τραπέζι… Επτά μυστικά για να βγαίνουν τα τηγανητά λαχανικά καλύτερα.

Υλικά

Κύρια Υλικά

Μελιτζάνα τσακώνικη, 1 κιλ.
Ντομάτα, ½ κιλ., ώριμες, ψιλοκομμένες
Βασιλικός, 1 φλιτζάνι/-α του καφέ, ψιλοκομμένος
Σκόρδο, 6 σκελίδες, ψιλοκομμένες
Φέτα, 250 γρ.

Υλικά (για 4 - 6 άτομα):
  
800 γρ. λεπτές φέτες μοσχαριού από τρανς ή κιλότο, χτυπημένες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές (εσκαλόπ), κομμένες σε φαρδιές λωρίδες

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αξιοποιούμε τα φρέσκα εποχικά υλικά σε δεκάδες λαχταριστούς συνδυασμούς, που θέλουν απειροελάχιστο ή καθόλου μαγείρεμα.